martes, 22 de abril de 2008

LA CARTA DE PESAJ

Mis queridos amigos:
Como todos los años, me faltan menos de 72 horas para elegir……..Sí !!! Debo decidir entre dos cosas muy difíciles de elegir… En menos de 24 horas debo elegir entre mi "colesterol" o un buen plato de "iuj mit kneidalaj" y encima me gustan los kneidalaj con "grivenes" haaaa!!! ¿se olvidaron lo que son grivenes? Ok, les voy a recordar a los mas olvidadizos que "grivenes" es la pura grasa de gallina, o mejor dicho de pollo, porque las gallinas ya no existen Y QUE "TOM" QUE LES DÁ A LOS KNEIDALAJ!!!! Veis mir!!! ........cambio horas de mi vida por un muy buen plato de "iuj con kneidalaj mit grivenes" y por supuesto, un poquito de cebolla frita ... lástima que ya no están ni mi bobe ni mi vieja para hacerlos..pero todavía quedan algunos "idishes deliverys" que algo se asemejan a los que extraño (aunque sea en su formato). Recordando mi niñez y adolescencia , despues del "iuj con kneidalaj" venía el "guefilte fish" que me enseñaron desde chiquito que se come dos veces seguidas...si!!! El primer plato con 2 bolas de "guefilte" hervido mit jrein con su rodaja de zanahoria decorándolo y juguito del pescado (lástima que no se puede usar pan para "tinken" en el juguito del pescado) el segundo plato de guefilte era el hecho en el horno, un pan de pescado inmenso y dorado, que también venía 2 grandes rodajas y el jrein dándole un color espectacular al plato. (Ojo! El jrein hecho por mi zeide que te hacía llorar de lo fuerte que era). Acá no termina la cosa, claro..todos dicen el pescado no engorda..no llena, por más que comas pescado, te quedas con hambre, entonces mi bobe y mi vieja servian un humeante y abundante plato de pastrom (o pollo en su defecto) al horno con farfalaj!!!!!!!!!!! (siempre fuí, soy y seré un eterno agradecido a D's por haber creado estas fiestas!!!) y seguimos pensando en el colesterol...porque, como quedó "grivenes" y cebollita frita de los kneidalaj, se mezclaba este sobrante con los farfalaj...(a mejaie!!) Me acuerdo que después de comer todo esto, que me sentía como que iba a reventar en cualquier momento, mi vieja me decía.."querés más pastrom?"....por supuesto le decía que no..que no daba más.., me miraba seria y me preguntaba ..¿y un poquito más de farfalaj solitos? Menos todavía !!! Entonces mi vieja preocupada, seria y dudosa me miraba fijo a los ojos y me preguntaba......¿NO TE GUSTÓ?...para mi vieja, no repetir un plato de comida era sinónimo de que no te había gustado.En fin... Mi bobe y mi vieja cocinaba como si tuviera que alimentar a todo el pueblo judío en el desierto durante cuarenta años seguidos. Con mi bobe y mi vieja allá el Maná nunca hubiera sido necesario; por eso media hora antes de irnos cada uno para su casa, mi bobe empezaba a preparar los "péqueles" para que se llevaran mis tías y mi vieja, la bobe decía..total el zeide tanto no come, con un "shtikele" de pescado al horno y pastrom al zeide lo conformaba. Ahora ya estoy más grande, me tengo que cuidar mucho más que cuando era niño o adolecente, entonces; COMO TODOS LOS AÑOS, ME FALTAN MENOS DE 24 HORAS PARA ELEGIR....que tzures...no? O cierro la boca o me siento a comer recordando aquellos dulces momentos que disfrutábamos con los que ya no están? En definitiva, un poco más de colesterol, se elimina en 15 o 20 días haciendo dieta...no???
De todo corazón